Котлетный автомат АК-2М-40У – усовершенствованная модификация ранее производимой модели, которая поставлялась более чем в 20 стран мира. Надежный и недорогой агрегат работает следующим образом. Загруженный в бак с винтом фарш подается к формовочному диску. Регулируемым поршнем устанавливается желаемая толщина котлет. По мере вращения диска происходит наполнение ячеек и последующее выталкивание поршнем готового кулинарного изделия из формы. С поверхности диска полуфабрикаты попадают на отделяющее устройство, а далее – или в руки укладчика, или на автоматическую конвейерную линию.
При изготовлении элементов и механизмов котлетного автомата, непосредственно контактирующих с сырьем и полуфабрикатом, используются чугун, нержавеющая сталь и полиамид. Они абсолютно безвредны и не влияют на вкусовые качества продукта.